Als erfahrener Bäcker weiß ich: Diese Törtchen aus knusprigen Amaretti-Keksen, goldenem Sirup und gerösteten Mandelblättchen sind ein aromatisches Highlight für jede Kaffetafel. Ergibt: 36 Stück.
Zutaten
- 150 g ungesalzene Butter
- 250 g (8oz) einfaches Mehl
- 60g (2oz) Puderzucker
- 2 mittelgroße Eier (1 getrennt, 1 geschlagen)
- 200 g goldener Sirup
- 150 g (5oz) Amaretti-Kekse, zerkleinert
- 100 g (3½ oz) Mandelblättchen, ca. 40 g (1½ oz) leicht zerkleinert
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 4 EL Amaretto oder Brandy
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 7,5 cm (3 Zoll) Ausstecher
- Zwei 12-Loch-Patty-Dosen
Methode
- Butter in Stücke schneiden. Mehl und Butter in einer Küchenmaschine zu feinen Semmelbröseln verarbeiten.
- Puderzucker, Eigelb und 1 EL verquirltes Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten, auf bemehlter Fläche kurz kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Teig portionsweise dünn ausrollen. 36 Kreise (7,5 cm) ausstechen, in die Mulden der Patty-Dosen legen und kalt stellen.
- Backofen auf 160 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Sirup vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle erhitzen, bis flüssig. Zerkleinerte Kekse, Mandeln, Zitronenschale und Amaretto unterrühren, dann das restliche Ei einarbeiten.
- Füllung in die Teigförmchen geben (nicht überfüllen), mit restlichen Mandelblättchen bestreuen. 20 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Warm oder kalt mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,5 g, Kalorien: 127 kcal. Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.