Genießen Sie diesen himmlischen Karamell-Latte-Kuchen, gekrönt mit einer cremigen Schicht aus Vanille- und Kaffeearoma – ein Favorit aus der Woman's Weekly.
Für 12 Personen
Zutaten für den Teig:
* 4 EL frisch gemahlenes Kaffeegranulat
* 4 große Eier, getrennt
* 150 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
* 200 g (7 Unzen) goldener Streuzucker
* 1 TL Vanilleschotenpaste
* 175 g selbsttreibendes Mehl
Zum Füllen und Beschichten:
* 600 ml (1 Pt) Doppelrahm
* 1 TL Vanilleschotenpaste
* 1 TL Kaffeeextrakt (wir haben Nielsen-Massey verwendet)
* 4 EL Lotus Biscoff Brotaufstrich
* 30 g dunkle Schokolade, gerieben
Für den Karamell-Nieselregen:
* 5 EL Karamellaufstrich (wir haben Bonne Maman verwendet)
* 2 x 18,5 cm große Sandwichformen, mit Backpapier ausgelegt
1. Backofen auf 150°C oder Gasherd Stufe 2 vorheizen. 175 ml (6 fl oz) kochendes Wasser über das Kaffeegranulat gießen. Abkühlen lassen. Bei Verwendung einer Kaffeemaschine direkt abmessen, bei French Press abseihen.
2. Eiweiß mit einem elektrischen Mixer zu weichen Spitzen schlagen und beiseitestellen.
3. Eigelb, Butter, Zucker und Vanilleschotenpaste cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Kaffee einarbeiten. Eiweiß und Mehl abwechselnd vorsichtig unterheben.
4. Teig in die vorbereiteten Formen füllen und 20 Minuten backen, bis der Kuchen zurückschrumpft und ein Spießtest sauber herauskommt. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
5. Sahne mit Vanilleschotenpaste und Kaffeeextrakt halbsteif schlagen.
6. Einen Biskuit mit Biscoff bestreichen, mit geriebener Schokolade bestreuen. Ein Drittel der Creme darauf verteilen.
7. Mit dem zweiten Biskuit schließen. Creme auf Ober- und Seitenfläche auftragen und glatt streichen.
8. Vor dem Servieren Karamell darüber träufeln und an den Seiten herunterlaufen lassen.
Dieses Rezept stammt aus der Woman's Weekly, Ausgabe vom 2. Februar 2016 – erprobt und von Back-Experten empfohlen.