Dieses aromatische Pasta-Omelett mit knusprigem Speck, frischen Frühlingszwiebeln und cremiger Crème fraîche ist der perfekte Snack oder Hauptgang für den Alltag. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für schnelle, budgetfreundliche Mahlzeiten.
Serviert: 2
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 100 g Spaghetti
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 große Eier
- 2 EL Crème fraîche
- 1 gestrichener EL Vollkornsenf
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser 8–12 Minuten oder nach Packungsanweisung al dente, dann gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis er leicht bräunt. Frühlingszwiebeln untermischen und 1–2 Minuten weiterbraten.
- Eier, Crème fraîche, Senf, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel leicht verquirlen.
- Abgetropfte Spaghetti zur Pfanne geben, mit Speck und Zwiebeln vermengen, Eimischung darüber gießen. Pfanne abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist.
- Frittata auf einen Teller stürzen und heiß, warm oder kalt in Stücke geschnitten servieren. (Nicht einfrieren.)
Rezept: Sue McMahon. Fotos: David Jordan. Food-Styling: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Kalorien: 255 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.