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Fettarmes süß-saures Schweinefleisch – gesundes Rezept von Woman's Weekly

Chinesisches Takeaway ist ein echter Klassiker, doch diese fettarme Variante des beliebten süß-sauren Schweinefleischs ist ein Highlight für jedes Abendessen unter der Woche. Als erfahrene Köche bei Woman's Weekly haben wir es gesünder und ebenso aromatisch gestaltet.

Portionen: 4
Kosten: Günstig wie Chips

Zutaten

  • 2 TL Pflanzenöl
  • 350 g (12 oz) Schweinefilet, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten, Blätter auseinandergezogen
  • 1 rote oder grüne Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • Daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und fein geschnitten
  • 1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt
  • 227-g-Dose Ananasringe in Natursirup (140 g Abtropfgewicht – Sirup aufheben), jeder Ring in 8 Stücke geschnitten
  • 230 g Dose Eiertomaten
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Essig oder mehr nach Geschmack
  • ½ Hähnchenbrühwürfel
  • 1 TL Mehl oder Speisestärke
  • Etwa 2 EL Sojasauce nach Geschmack

Zum Servieren:

  • 200 g (7 oz) getrocknete Eiernudeln
  • 2 kleine Köpfe Pak Choi, Blätter getrennt und grob gehackt

Zubereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch 5 Minuten anbraten, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebel, Paprika, Ingwer und Zimt in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Ananas, 3 EL Ananassirup, Tomaten, Ketchup, Essig, Brühwürfel und 150 ml (¼ Pint) Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  3. Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln. Mehl oder Stärke mit restlichem Sirup zu einer Paste verrühren, einrühren und andicken lassen. Mit Sojasauce und ggf. mehr Essig abschmecken.
  4. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Pak Choi kurz mitkochen. Mit dem süß-sauren Schweinefleisch servieren. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Nährwerte pro Portion

Fett: 9,5 g (davon gesättigt: 3,0 g), Kalorien: 381 kcal

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Foodstyling: Sue Radcliffe