Beeindrucken Sie Familie und Freunde mit diesem unwiderstehlichen Pulled Pork aus langsam gegarter Schweineschulter. Als erfahrene Köchin empfehle ich, das Fleisch über Nacht zu marinieren und es dann 6–8 Stunden sanft zu garen – für maximale Zartheit und Geschmack.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 8 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1,5–2 kg Schweineschulter ohne Knochen
Für die Soße:
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 8 EL Tomatenketchup
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Paprika
- 2 EL dunkler Muscovado-Zucker
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Baps, Coleslaw und Chips zum Servieren
Methode
- Die Soße zubereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Das Schweinefleisch großzügig mit der Soße einreiben, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Schweinefleisch samt Soße in einen Schongarer geben und 8–10 Stunden auf niedriger Stufe garen, ohne den Deckel zu öffnen – bis es butterzart ist. Alternativ: In einer ofenfesten Form bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) 6–8 Stunden backen und gelegentlich mit Soße begießen.
- Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Bratensaft in einen Topf gießen, Fett abschöpfen und die Sauce einkochen, bis sie andickt.
- Fleisch auf ein Brett legen, Haut und Fett entfernen, mit zwei Gabeln zerzupfen und in der Sauce vermengen. Heiß in Baps mit Coleslaw und Chips servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 8,0 g (davon gesättigt: 2,5 g)
Kalorien: 271 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon