Laden Sie Ihre Freunde ein und beeindrucken Sie sie mit diesen fantastischen Burgern mit langsam gegarter Schweineschulter. Marinieren Sie Ihr Schweinefleisch über Nacht und garen Sie es etwa 6–8 Stunden lang langsam
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 8 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1,5–2 kg (3–4 lb) Schweineschulter ohne Knochen
Für die Soße:
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 8 EL Tomatenketchup
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Paprika
- 2 EL dunkler Muscovado-Zucker
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Baps, Coleslaw und Chips zum Servieren
Methode
- Soße zubereiten:Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Sauce dick auf dem Schweinefleisch verteilen und in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Geben Sie das Schweinefleisch und die Soße in einen Schongarer und stellen Sie es für 8–10 Stunden auf die niedrige Hitzeeinstellung, ohne den Deckel zu öffnen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist. Oder in einer geschlossenen Schüssel im Ofen bei 140°C/275°F/Gas Stufe 1 etwa 6-8 Stunden garen, oder bis das Fleisch zart ist, dabei gelegentlich mit der Soße begießen.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Schongarer oder Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und schöpfen Sie das Fett ab. Zum Reduzieren und Andicken leicht einkochen.
- Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Brett und schneiden Sie Haut und sichtbares Fett ab. Das Fleisch mit 2 Gabeln in kleine Stücke schneiden und in die Sauce rühren. Heiß in Baps zusammen mit Krautsalat und Pommes servieren
Nährwertangaben pro Portion
Fett 8,0 g sättigt 2,5 g Kalorien 271 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon