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Schweinefleischbällchen mit Pancetta und Tomatensauce – einfach, lagerfähig und lecker

Als erfahrene Köchin empfehle ich diese schnellen Schweinefleischbällchen mit Pancetta und aromatischen Tomatensauce. Ideal zum Vorauskochen und Einfrieren für die Weihnachtszeit – einfach Pasta hinzufügen, wenn Gäste kommen. Perfekt bewährt in meiner Küche für stressfreie Mahlzeiten.

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig

Zutaten

  • 500 g mageres Schweinehackfleisch
  • 80-g-Packung gewürfelter Pancetta, grob gehackt
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 TL getrockneter Salbei oder Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 1 EL Olivenöl

Für die Sauce:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenketchup
  • Tagliatelle oder Fettuccine zum Servieren

Zubereitung

  1. Schweinehack, Pancetta, Parmesan, Kräuter, Gewürze und Ei in einer großen Schüssel verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Aus der Masse 24 Bällchen formen (ca. 1 EL pro Bällchen). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Sauce zubereiten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 5 Min. andünsten, bis weich. Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten und Ketchup einrühren, offen 15–20 Min. köcheln lassen und abschmecken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Bällchen portionsweise 5 Min. pro Seite bräunen.

Abschmecken und servieren: Bällchen in die Sauce geben, abdecken und 10 Min. köcheln lassen. Pasta al dente kochen. Mit Sauce und Bällchen servieren, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Zum Einfrieren: Abgekühlte Bällchen und Sauce portionenweise in Behälter oder Beutel füllen. Verschließen, beschriften und bis zu 3 Monate einfrieren.

Aufwärmen: Im Kühlschrank auftauen. Sauce erhitzen, Bällchen einrühren und 10 Min. köcheln. Mit Pasta servieren.

Nährwerte pro Portion

Fett: 20,0 g (davon gesättigt: 6,0 g)
Kalorien: 264 kcal

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für gesunde Ernährungstipps siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von der Köchin Kate Moseley