Vergessen Sie den langweiligen Burger! Dieses vietnamesische Grillgericht begeistert mit exotischem Aroma und knackiger Frische. Als erfahrene Köchin asiatischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept für unvergessliche Grillabende.
Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 4 Std. 30 Min.
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 5 Std.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 Schweinefilets à ca. 400 g (14 oz), von Fett und Sehnen befreit
Für die Marinade:
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 5 cm (2 in) Stück frische Ingwerwurzel, gerieben
- je 2 EL goldener Streuzucker, Limettensaft, thailändische Fischsauce und Sonnenblumenöl
- ½ TL gemahlene Kurkuma
Für das eingelegte Gemüse:
- 3 EL goldener Streuzucker
- 6 EL Reisessig
- 2 mittelgroße Karotten, geschält
- 1 mittelgroße Zucchini, getrimmt
- ½ Gurke
- 1 TL Meersalz
Zubereitung
- Marinade zubereiten: Alle Zutaten pürieren, bis eine dicke Paste entsteht. Filets damit bestreichen, abgedeckt 3–4 Stunden oder über Nacht kühl marinieren.
- Eingelegtes Gemüse: Zucker und Essig erhitzen, bis der Zucker sich löst. Abkühlen lassen. Ca. 20 Min. vor dem Servieren Karotten, Zucchini und Gurke in Streifen schneiden, mit Salz in die Essiglake mischen.
- Fleisch grillen: Filets aus der Marinade nehmen, bei mittlerer Hitze 20–25 Min. grillen, wenden und mit restlicher Marinade bestreichen, bis durchgegart. 5–10 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Servieren: Gemüse abtropfen, zu den Filets reichen. Ergänzen Sie optional mit Basmati-Wildreis-Salat und Erbsensprossen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 1,0 g)
Kalorien: 133 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für gesunde Ernährungsinfos: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley