Als erfahrene Köche wissen wir: Hähnchenschenkel eignen sich hervorragend als Alternative zu Poussin – und das Rezept gelingt perfekt auf dem Grill!

Portionen: 6

Zutaten

• 3 x 450 g (1 lb) Poussin, spatchcocked (siehe Tipp unten) oder 6 Hähnchenkeulen
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 EL gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie), sehr fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zitronen, fein geschnitten
• 1 große rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten

Zubereitung

1. Die Hähnchen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl einreiben. Mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer bestreuen und die Zitronenscheiben unterheben. Abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C vorheizen und einen flachen Bräter darin aufheizen.
2. Die Hähnchen in die heiße Form legen, Zitronenscheiben beiseitelegen. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durch sind (Saft bei Einstich klar).
3. Hähnchen herausnehmen, Saft auffangen und warm stellen. Zitronenscheiben in den Bräter geben und bei Gas Stufe 7 oder 220°C 15–20 Minuten karamellisieren lassen.
4. Hähnchensaft in einer Pfanne aufkochen, Chili hinzufügen und auf ca. 10 Minuten zu einer Sauce einkochen. Abschmecken.
5. Jedes Spatchcock halbieren, anrichten, mit Zitronenscheiben toppen und die heiße Sauce darübergießen.

Profi-Tipp: Alternativ 30 Minuten grillen und dabei mehrmals wenden.

Fotos: Chris Alack. Food-Styling: Kate Moseley. Requisiten: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Jennifer Shepherd