Eine farbenfrohe und leckere Art, Karotten zu Ihrem Hauptgericht zu servieren – glasiert in Butter und hellgrüner Petersilie
Serviert: 6
Zutaten
- 60 g Butter
- 4 gestrichene EL Streuzucker
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1kg (2¼lb) kleine Karotten, zB Chantenay
- 2-3 gestrichene EL gehackte frische glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Gießen Sie 300 ml (½ Pint) Wasser in einen Topf und fügen Sie Butter, Zucker und Brühwürfel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker und der Brühwürfel auflösen. Karotten in die Pfanne geben. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Karotten 10-12 Minuten lang köcheln, oder bis sie fast weich sind.
- Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und kochen Sie die Mischung schnell, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Karotten in einer klebrigen Glasur zurückbleiben, wobei Sie die Karotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Grossen Teil der gehackten Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restliche Petersilie kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Top-Tipp: Mit Lamm und Kartoffelgratin in Sardellenkruste servieren. Sie können einige Stunden vor der Dinnerparty bis zum Ende von Schritt 1 kochen. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren erneut erhitzen und die überschüssige Flüssigkeit wie in Schritt 2 verdampfen und dann kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren, damit sie hellgrün bleibt.
Feature:Sue McMahon. Fotos:Noel Murphy. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,0 g Kalorien 166 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann