Knusprig geröstet in Gänseschmalz und mit aromatischem Ingwersirup glasiert: Diese Karotten und Pastinaken sind die perfekte Ergänzung zu Weihnachts- oder Sonntagsbraten. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses einfache Rezept für unkomplizierte Festtags-Highlights.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 600 g große Chantenay-Karotten
- 4-6 mittelgroße Pastinaken, geschält und geviertelt
- 2 EL Gänseschmalz
- 2 EL Ingwersirup aus einem Glas Stengel-Ingwer
Zubereitung
- Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Karotten putzen und längs vierteln. In kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Geviertelte Pastinaken hinzufügen und weitere 4 Minuten garen.
- Gänseschmalz in einem Backblech im Ofen erhitzen. Gemüse abtropfen lassen, ins heiße Fett geben und 30–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Ingwersirup darüber träufeln und kurz karamellisieren lassen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 5,0 g
davon gesättigt: 2,0 g
Kalorien: 92 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley