Für einen klassischen Sauerkrautsalat benötigen Sie frisches Sauerkraut, knackige Zwiebeln, Karotten und einen Apfel. Als erfahrene Köche teilen wir ein bewährtes Rezept sowie praktische Variationen für maximale Geschmacksvielfalt.
Sauerkrautsalat lässt sich roh oder gekocht zubereiten – wir empfehlen die rohe Variante, um die wertvollen Milchsäurebakterien zu erhalten. So bleibt Sauerkraut nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Unser Rezept mit Karotten und Zwiebeln überzeugt durch Frische und Einfachheit.
Sauerkrautsalat-Rezept: Die Zutaten für 2 Portionen
Für zwei Portionen Sauerkrautsalat benötigen Sie diese Zutaten:
- 250 g Sauerkraut
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 kleiner Apfel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zutaten-Tipps und Variationen:
- Verwenden Sie nicht-pasteurisiertes Sauerkraut für den höchsten Nährwert, da es unbehandelt bleibt. So machen Sie Sauerkraut selber – Details in unserem separaten Guide.
- Ohne Karotten? Ersetzen Sie durch Radieschen oder Pastinake.
- Statt normaler Zwiebel eignen sich Frühlingszwiebeln oder Lauch hervorragend.
- Anstelle von Olivenöl nehmen Sie kaltgepresstes Raps- oder Leinöl.
- Ersetzen Sie Zucker durch Honig oder Agavendicksaft.
Sauerkrautsalat zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
In nur 10 Minuten fertig – lassen Sie den Salat danach 1 Stunde ziehen für intensiveren Geschmack.
So gelingt die Zubereitung:
- Lassen Sie das Sauerkraut abtropfen und geben Sie es in eine große Schüssel.
- Hobeln Sie Karotte und Apfel fein und mischen Sie sie unter.
- Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und fügen Sie sie hinzu.
- Hacken Sie die Petersilie fein und streuen Sie sie darüber.
- Geben Sie Olivenöl und Zucker hinzu, verrühren Sie gründlich.
- Würzen Sie mit Pfeffer und bei Bedarf Salz ab – Sauerkraut ist oft schon salzig genug.