Dieses einfache Hühnchen-Dinner mit einer Pfanne von Cooking Light könnte heute Abend in weniger als 40 Minuten fertig sein. Frische Aromen von Thymian, Zitrone und Petersilie unterstreichen die gesunden Zutaten – Huhn, Karotten und Kartoffeln – die in diesem Gericht enthalten sind. Mit Vollkornreis als komplette Mahlzeit servieren.
Hähnchenpfanne mit gerösteten Karotten
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1 Tasse (50 g) Babykarotten
- 5 kleine rote Kartoffeln, halbiert
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten und entkernt
- 1 1/2 Tassen (350 ml) Vollmilch, geteilt
- 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 3/4 Tasse (175 ml) ungesalzene Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse (10 g) frische glatte Petersilie
Wegbeschreibung
Backofen auf 218 °C vorheizen.
Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Öl hinzufügen; schwenken, um zu beschichten. Hühnchen mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Huhn in die Pfanne geben; 5 Minuten kochen oder bis sie goldbraun sind. Wenden und 2 Minuten garen. Huhn aus der Pfanne nehmen. Karotten und Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben; mit Thymian bestreuen. Pfanne in den Ofen stellen; 10 Minuten backen. Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück; mit Zitronenscheiben belegen. 12 Minuten backen. Pfanne aus dem Ofen nehmen. Legen Sie Hähnchen und Gemüse auf einen Teller.
Mischen Sie 1/2 Tasse (125 ml) Milch, Mehl und Zitronenschale in einer Schüssel. Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen (Pfanne nicht auswischen). Mehlmischung, restliche 1 Tasse Milch und Brühe in die Pfanne geben, Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen; 3 Minuten kochen. Restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Hähnchen und Gemüse in die Pfanne geben. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Hähnchenbrust, etwa 3/4 Tasse Gemüse und 1/2 Tasse Sauce
Pro Portion: Kalorien:377; Gesamtfett:9 g; Gesättigtes Fett:3 g; Einfach ungesättigtes Fett:4 g; Cholesterin:111 mg; Natrium:401 mg; Kohlenhydrate:30 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:7 g; Eiweiß:46 g
Ernährungsbonus: Kalium:593 mg; Eisen:18 %; Vitamin A:73 %; Vitamin C:30 %; Kalzium:16 %