Hirschsteaks mit gerösteten Pastinakenrösti

Dieses köstliche Hauptgericht mit wenig Fett, aber viel Geschmack ist eine gesündere Option für die ganze Familie
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen

Zutaten

Für die Rösti:

• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben

• 3 Pastinaken, geschält und gerieben

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroßes Eiweiß

Für das Wild:

• Sonnenblumenöl, zum Einfetten

• 2 Hirschsteaks, je ca. 125g (4oz)

• 2 Esslöffel Portwein

• 4 Esslöffel Johannisbeergelee

• ½ Gemüsebrühwürfel

• 4 Zweige Rosmarin

• 9 cm (3½ Zoll) glatter runder Ausstecher

• Backblech mit Antihaftfolie oder Backpapier

• Antihaftbeschichtete Bratpfanne

Methode

1. Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein.

Um die Rösti zu machen :

1. Die geraspelte Kartoffel und die Pastinaken in eine Schüssel geben und reichlich würzen

1. Eiweiß hinzufügen und gut verrühren

1. Teilen Sie die Mischung in 4

1. Setzen Sie den runden Ausstecher auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken Sie ein Viertel der geriebenen Mischung hinein, drücken Sie die Mischung fest an. Heben Sie dann den Ring an

1. Wiederholen, um 3 weitere Rösti zu machen.

1. Stellen Sie das Backblech mit den Rösti in den Ofen und backen Sie sie etwa 45–55 Minuten lang oder bis sie eine hellgoldene Farbe haben und sich zart anfühlen, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden.

Zur Zubereitung des Wildbrets :

1. Den Boden der Bratpfanne leicht mit Öl einfetten, dann die Pfanne auf hohe Hitze stellen

1. Jedes Hirschsteak halbieren, um 4 Stücke zu erhalten, und beide Seiten jedes Stücks mit Salz und Pfeffer würzen

1. Legen Sie das Wild in die Pfanne und braten Sie es 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis es leicht gebräunt ist

1. Dann die Hitze unter der Pfanne reduzieren und Portwein, Johannisbeergelee, Brühwürfel und 150 ml (¼ Pint) Wasser hinzugeben

1. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Inhalt der Pfanne etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren:

1. Die Rösti auf einem Teller anrichten und jeweils mit einem Stück Reh und einem Rosmarinzweig belegen

1. Die Soße zum Übergießen in einen kleinen Krug umfüllen und sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.