Nutzen Sie die Rhabarbersaison optimal mit diesem einfachen, aber himmlisch leckeren Dessert. Als erfahrene Köchin Sue McMahon empfehle ich dieses Rezept – kinderleicht zuzubereiten und voller Fruchtfrische.
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 250 g (8 Unzen) Streuzucker
- Schale und Saft von 1 Orange
- 400-500 g (14oz-1lb) Rhabarber, in 4-5 cm (1½-2 in) lange Stücke geschnitten
- 2 EL Grand Marnier, optional
Für die Orangen-Mascarpone:
- Fein geriebene Schale von 1 Orange
- ½ x 250 g Packung Mascarpone
Zubereitung
- Geben Sie 450 ml (¾ Pint) Wasser in eine Pfanne, fügen Sie den Zucker hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Stufe unter Rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Orangenschale und -saft einrühren, dann die Hitze erhöhen und den Sirup 2 Minuten köcheln lassen.
- Rhabarber portionsweise hinzufügen und warten, bis die Flüssigkeit aufkocht. Sofort vom Herd nehmen, die Pfanne fest verschließen und den Rhabarber abkühlen lassen.
- Sobald der Rhabarber kalt ist, optional den Grand Marnier unterrühren.
- Für die Mascarpone-Creme: Orangenschale unter den Mascarpone mischen. Mit dem pochierter Rhabarber servieren – warm oder kalt. Warm servieren? Rhabarber vorsichtig erhitzen. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Tipps zu Rhabarber: Frühe Zwangsrhabarber ist zart, die Hauptsaison im Frühling bringt intensiveren Geschmack und festere Textur – oft fadenziehend. Entfernen Sie diese Fäden gründlich. Nährwerte basieren auf maximaler Portionszahl.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 13,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 9,0 g | Kalorien: 405 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.