Genießen Sie dieses köstliche Rhabarberdessert mit cremigem Mascarpone und aromatischem Lemon Curd. Die knackige Textur des gerösteten Rhabarbers harmoniert perfekt mit der frischen Zitronennote – ideal für Frühlings- und Sommerabende. Dieses bewährte Rezept aus der Women's Weekly ist schnell zubereitet und überzeugt durch natürliche Zutaten.
Serven: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- Etwa 1 kg (2 lb) gezwungener rosa Rhabarber, getrimmt und in 4 cm (1½ in) lange Stücke geschnitten
- Schale von 2 Orangen und etwas Saft
- 150 g leichter Muscovado-Zucker
- 250 g Mascarpone-Käse
- 6 Esslöffel hochwertiger Lemon Curd
- 8 Amarettikekse oder 4 Ingwerkekse (oder Kekse nach Wahl)
- Puderzucker zum Bestäuben
Methode
- Den Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220 °C vorheizen. Den Rhabarber in einen großen Bräter oder auf ein Backblech geben. Orangenschale unterrühren und mit Zucker bestreuen.
- 10 Minuten rösten und einmal umrühren, bis der Rhabarber gerade weich ist. In einen flachen Behälter umfüllen und abkühlen lassen.
- Rhabarber und Saft auf 8 Gläser verteilen. Mascarpone mit Lemon Curd und 2–4 Esslöffeln Orangensaft glatt rühren, bis eine leichte Creme entsteht. Auf den Rhabarber löffeln. Nach Belieben kühlen.
- 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit grob zerbröselten Keksen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,0 g
Kalorien: 262 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Women’s Weekly