Ein Rhabarberrezept mit Lemon Curd und Mascarpone für zusätzliche Cremigkeit, das die knusprige Textur dieses einfachen Frühlings- oder Sommerdesserts perfekt ergänzt.
Serven: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- Etwa 1 kg (2 lb) gezwungener rosa Rhabarber, getrimmt und geschnitten
- in 4cm (1½in) lange Stücke
- Schale von 2 Orangen und etwas Saft
- 150 g leichter Muscovado-Zucker
- 250-g-Eimer Mascarpone-Käse
- 6 Esslöffel Lemon Curd von guter Qualität
- 8 Amarettikekse oder 4 Ingwerkekse oder andere Kekse nach Wahl
- Puderzucker, zum Bestäuben
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220°C ein. Den Rhabarber in einen großen Bräter oder auf ein Backblech geben; Orangenschale untermischen und mit dem Zucker bestreuen.
- 10 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis es gerade weich ist. Gib es in einen großen, flachen Behälter, wenn du möchtest. Abkühlen lassen.
- Rhabarber und Saft auf 8 Becher verteilen. Mascarpone mit Lemon Curd und ausreichend Orangensaft (2-4 Esslöffel) zu einer glatten, leichten Masse verrühren. Löffel auf Obst in Tumblern. Chillen, wenn du magst.
- 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit grob zerbröselten Keksen bestreuen und
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g sättigt 9,0 g Kalorien 262 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Women’s Weekly