Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der Zubereitung herzhafter Aufläufe teile ich dieses unwiderstehliche Frühlingshuhn-Rezept. Perfekt für Familien- und Freundetreffen passt der aromatische Auflauf ideal zu cremigem irisches Champ-Püree.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets, gehäutet
- 6 Hähnchenschenkel, gehäutet und entfettet
- 2 EL gewürztes Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 16 Schalotten, geschält
- 400 g Baby-Chantenay-Karotten
- 2-3 Stangen Sellerie, gehackt
- 600 ml Hühnerbrühe
- Ein paar Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g gefrorene Erbsen
- Etwas Speisestärke, optional
Für das Champ-Püree:
- 2 kg Kartoffeln
- 500 g Wirsingkohl, geraspelt
- 150 ml Milch
- Butterflocken
- 2 gehackte Frühlingszwiebeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Jede Hähnchenbrust in 4 Stücke schneiden, jeden Schenkel in 3-4 Teile teilen. Fleisch in gewürztem Mehl wenden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen in 2 Portionen goldbraun anbraten. In eine feuerfeste Form geben.
- Restliches Öl erhitzen, Schalotten und Karotten 5 Min. anbraten. Sellerie hinzufügen und weitere Minuten garen.
- Brühe angießen, aufkochen und Gemüse in die Form geben. Hähnchen, Thymian und Würze hinzufügen. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Erbsen einrühren und 5 Min. mitgaren.
- Falls gewünscht, mit Speisestärke-Wasser andicken. Thymianzweige entfernen. Nach Geschmack mit Sellerieblättern garnieren.
- Champ-Püree: Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Wirsingkohl 5 Min. darauf dämpfen. Kartoffeln abtropfen, mit Milch aufkochen, Butter und Würze einarbeiten. Pürieren, Kohl und Frühlingszwiebeln unterheben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g (gesättigt: 1,5 g)
Kalorien: 241 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: Chris Alack. Stylistin: Sue Radcliffe