Hähnchen Piccata mit Brotsalat zubereiten
Als passionierter Koch teile ich dieses bewährte Rezept für panierte Hähnchenbrust, goldbraun gebraten und serviert mit einem frischen Brotsalat aus gebackenem Ciabatta, saftigen Tomaten, Oliven und Paprika. Ideal als leckerer Snack oder leichtes Gericht zum Genießen!
- Gesamtkochzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Hähnchen Piccata mit Brotsalat
- Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets (dünn geschlagen)
- 1/3 Tasse Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
- 1 TL Petersilie, gehackt
- 1 TL Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Brotsalat:
- 1 kleiner Ciabatta-Laib
- 2 Tomaten
- 8 Oliven
- 1/2 Paprika
- 3 Basilikumblätter
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 1/2 Tasse Tomatensaft
- 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
Zubereitungsschritte
Das Hähnchen zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel Ei mit geriebenem Parmesan, Petersilie und Schnittlauch verrühren.
- Die Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Kräuter-Mischung ziehen.
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis es durch ist.
Den Brotsalat zubereiten:
- Das Ciabatta in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180°C ca. 6 Minuten backen, bis es knusprig ist. Abkühlen lassen.
- Tomaten, Oliven, Paprika und sonnengetrocknete Tomaten in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
- Tomatensaft, Rotweinessig, restliches Olivenöl und gehacktes Basilikum zu einem Dressing verrühren. Über das Brot gießen und mit dem Gemüse mischen.
Hauptzutaten: Hähnchenbrust (dünn geschlagen), Mehl, Ei, Parmesan, Petersilie, Schnittlauch, Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Ciabatta-Laib, Tomaten, Oliven, Paprika, Basilikumblätter, Rotweinessig, Tomatensaft, sonnengetrocknete Tomaten.