Diese hausgemachten Filo-Päckchen mit frischer Minze, knackigen Frühlingszwiebeln und zarten Erbsen sind ein unwiderstehliches vegetarisches Fingerfood. Als erfahrene Köchin empfehle ich sie als Must-Have für jede Party – knusprig außen, aromatisch gefüllt. 
Ertrag: 40 Stück
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 500 g gefrorene Erbsen, bei Zimmertemperatur aufgetaut
- 60 g Butter
- 8 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- 8 EL gehackte frische Minze
- 20 Blätter (150 g) aus einer 400-g-Packung Filoteig (z. B. 58 x 35 cm von Cypressa)
- 100 g Butter, geschmolzen
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser weich garen, abgießen und in der Pfanne bei niedriger Hitze trocknen. Erbsen und Butter hinzufügen, alles pürieren. Frühlingszwiebeln und Minze unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jedes Filoteigblatt mit geschmolzener Butter bepinseln und längs halbieren. Einen Esslöffel Füllung ans untere Ende jedes Streifens geben, Ränder einklappen und zu Päckchen rollen.
- Auf Backbleche legen, mit Butter bestreichen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Warm servieren, mit Schnittlauch umbinden.
Profi-Tipp: Die rohen Päckchen portionsweise einfrieren: Auf dem Blech gefrieren, dann in einer Box mit Backpapier dazwischen lagern. Innerhalb eines Monats backen – direkt aus dem Gefrierfach, mit Butter bestreichen und 5 Minuten länger garen.
Pro Päckchen: 65 kcal, 4 g Fett.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Styling: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,0 g | Kalorien: 65 kcal