Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der vegetarischen Küche empfehle ich diesen erfrischenden Salat mit geräucherten Kidneybohnen, Hüttenkäse und knackigem Gemüse in einem aromatischen Olivenöl-Zitronen-Dressing. Perfekt für einen gesunden Snack oder Beilagensalat.- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 25 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Einfach
Zutaten für Salat mit geräucherten Kidneybohnen
- ¾ Tasse Kidneybohnen (gekocht)
- 1 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 gelbe und rote Paprika
- ½ Tasse Hüttenkäse
- 3-4 Litschis
- 1 grüne Chili
- 1 Rettich
- 2 TL Zitronensaft
- ½ Tasse Olivenöl
- 10 Gramm Ingwer (eingelegt)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Korianderblätter
- 1 TL Kümmelsamen
- ½ Orange (ausgepresst)
- Eine Prise Orangenschale
So bereiten Sie den Salat mit geräucherten Kidneybohnen zu
- Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprika, eingelegten Ingwer und Rettich in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Hüttenkäse würfeln und kurz anbraten.
- Litschis und grüne Chili würfeln.
- Alle Zutaten – inklusive der Kidneybohnen – in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
- Olivenöl und Zitronensaft gut verrühren und über den Salat gießen.
- Nach Geschmack abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Hauptzutaten: Kidneybohnen (gekocht), Frühlingszwiebeln, gelbe und rote Paprika, Hüttenkäse, Litschis, grüne Chilischote, Rettich, Zitronensaft, Olivenöl, Ingwer (eingelegt), Salz und Pfeffer, Korianderblätter, Kümmelsamen, Orange (ausgepresst), Orangenschale.