Käsesoufflés mit Apfel-Walnuss-Granatapfel-Salat zubereitenÜber dieses Rezept für Käsesoufflés mit Apfel-Walnuss-Granatapfel-Salat: Als erfahrener Koch weiß ich, wie sehr Käseliebhaber cremige Soufflés schätzen. Dieses Rezept verbindet eine aromatische Mischung aus reifem Cheddar und Parmesan, die sanft gedämpft und kurz gebacken wird. Die perfekte Ergänzung ist ein frischer Salat aus Äpfeln, Walnüssen und Granatapfelkernen, verfeinert mit Walnussöl.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Käsesoufflés mit Apfel-Walnuss-Granatapfel-Salat
- 240 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 60 g ungesalzene Butter
- 6 Eier (ganz)
- 175 g reifer Cheddar-Käse, gerieben
- 1 EL Schnittlauch
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 EL geriebener Parmesan
- 2 rote Äpfel (entkernt und in Achtel geschnitten)
- 6 EL ganze Walnüsse
- 150 g Rucola-Blätter
- 6 EL Granatapfelkerne
- 2 TL Walnussöl
Zubereitung der Käsesoufflés mit Apfel-Walnuss-Granatapfel-Salat
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze, um die Kälte zu mildern. Sieben Sie das Mehl hinein und rühren Sie glatt um.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Mehlgeschmack verschwunden ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Vom Herd nehmen, Butter einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den geriebenen Cheddar und Schnittlauch unterheben.
- Vier Förmchen mit weicher Butter ausfetten und innen mit geriebenem Parmesan ausstreuen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben, ohne sie zu stark zu bearbeiten.
- Die Masse in die Förmchen füllen und im Dampfgarer garen. Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen oder bis sie abgekühlt genug sind, um zu handhaben.
- Die Soufflés aus den Formen lösen. Sie können sie nun kühlen oder direkt weiterverarbeiten.
Finale Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Soufflés auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 6–8 Minuten backen.
So servieren:
- Äpfel, Walnüsse, Rucola und Granatapfelkerne auf zwei Tellern verteilen.
- Die heißen Soufflés daraufsetzen, mit Walnussöl beträufeln und sofort genießen.
Hauptzutaten: Milch, Mehl, Butter, Eier, reifer Cheddar-Käse, Schnittlauch, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Parmesan, rote Äpfel, Walnüsse, Rucola, Granatapfelkerne, Walnussöl.