Wie Sie einen saftigen Truthahnbraten mit Preiselbeersauce zubereiten
Über unser Rezept für Truthahnbraten mit Preiselbeersauce: Als erfahrener Koch mit jahrelanger Praxis in festlichen Menüs ist dies mein Geheimtipp für Weihnachten. Ein ganzer Truthahn, aromatisch gewürzt, gefüllt und goldbraun geröstet, serviert mit einer unwiderstehlichen Zwiebel-Preiselbeer-Sauce. Ideal für unvergessliche Familientafeln in der Adventszeit.
- Gesamtkochzeit: 2 Std. 45 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
- Rezeptportionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für gebratenen Truthahn mit Preiselbeersauce
- 1 ganzer Truthahn
- 100 g Butter
- 100 g Zwiebel, gehackt
- 100 g Sellerie, gehackt
- 10 g zerbröselter Salbei und Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 g Knoblauch, gehackt
- Balsamico-Essig
- 20 g Zucker
- 150 g Preiselbeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Truthahnbraten mit Preiselbeersauce
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Sellerie, Salbei, Thymian und Pfeffer einrühren; unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gebräunt sind.
- Innereien und Hals aus der Truthahnhöhle entfernen und für die Sauce beiseitestellen. Truthahn innen und außen unter fließendem Wasser abspülen.
- Butter mit Salbei, Salz und Pfeffer verrühren; Truthahn innen und außen damit einreiben. Die Füllung locker in Hals- und Körperhöhlen geben, die Halsklappe umklappen und mit Spießen fixieren. Beine zusammenbinden.
- Truthahn brustseitig auf den Rost in die Bratpfanne legen.
- Mit Alufolie abdecken und bei 325 °F (ca. 163 °C) etwa 1,5 Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft begießen.
- Folie entfernen und weitere 1 3/4 Stunden braten, regelmäßig begießen, bis ein Fleischthermometer im dicksten Schenkelteil 185 °F (ca. 85 °C) anzeigt. Warm halten.
- Für die Gravy-Sauce: Hühnerbrühe mit Truthahnhals, Innereien, Zwiebel und Lorbeerblatt aufkochen, köcheln lassen. Mehl einrühren, bis vermischt. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, abseihen und zum Truthahn reichen.
- Für die Preiselbeersauce: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten.
- Balsamico-Essig hinzufügen, 5 Minuten einkochen lassen. Preiselbeeren, Zucker, Salz und Pfeffer untermischen.
- Zum Kochen bringen und köcheln, bis die Beeren weich sind und die Sauce eindickt.
Hauptzutaten: Ganzer Truthahn, Butter, Zwiebel, Sellerie, zerbröselter Salbei und Thymian, Salz und Pfeffer, gehackter Knoblauch, Balsamico-Essig, Zucker, Preiselbeeren.