Entdecken Sie Malpua-Pfannkuchen mit Jaggery-Fenchel-Ahornsirup – ein raffiniertes Fusion-Dessert, das indische Tradition mit amerikanischen Akzenten verbindet. Als erfahrener Chefkoch Gurpreet Singh von Punjab Grill Tappa im DLF Cyber Hub habe ich dieses Rezept entwickelt, um besondere Anlässe wie Familienfeste, Potlucks oder Jubiläen unvergesslich zu machen. Die harmonische Kombination aus Jaggery, Fenchel, Ahornsirup und Vanilleeis erobert die Sinne. Einfach zuzubereiten und perfekt als Highlight eines Drei-Gänge-Menüs.
Rezept: Chefkoch Gurpreet Singh, Punjab Grill Tappa, DLF Cyber Hub
Zutaten für Malpua-Pfannkuchen mit Jaggery-Fenchel-Ahornsirup
Für den Sirup-Topping:
Zubereitung der Malpua-Pfannkuchen mit Jaggery-Fenchel-Ahornsirup
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Schritt 1
Geben Sie in eine große Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker und sieben Sie diese Zutaten. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte und fügen Sie Milch, geschlagenes Ei, geschmolzene Butter und Safranwasser hinzu. Alles zu einem glatten Teig verrühren. (Tipp: Für das Safranwasser Safranfäden 15–20 Minuten in 2 Esslöffeln Wasser einweichen.)
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Schritt 2
Erhitzen Sie etwas raffiniertes Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie pro Pfannkuchen ca. 1/4 Tasse Teig hinein und backen Sie die Malpuas von beiden Seiten goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang.
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Schritt 3
Reiben Sie den Jaggery fein. Mischen Sie ihn mit Fenchelsamen und Ahornsirup zu einem Sirup. Verteilen Sie die warmen Malpuas in einer gusseisernen Pfanne, träufeln Sie den Sirup darüber, legen Sie eine Kugel Vanilleeis obendrauf und bestreuen Sie mit Mandelflocken. Sofort servieren und genießen!