Holi wäre ohne hausgemachte Gujiyas unvollständig. Diese beliebte nordindische Süßspeise bringt den festlichen Geschmack perfekt auf den Punkt: eine süße, aromatische Füllung aus Khoya und Trockenfrüchten umhüllt von knusprigem Teig. Unser Rezept stammt von Chefkoch Devendra Paliwal vom Escape Terrace Bar Kitchen in Gurgaon – garantiert ein Hit bei Familie und Freunden. Ideal als Festival-Dessert, für Picknicks oder gemütliche Abende.
Rezept: Devendra Paliwal, Chefkoch, Escape Terrace Bar Kitchen, Gurgaon
Zutaten für Trockenfrüchte- und Mawa-Gujiya
Zum Füllen
- 1 Tasse Khoya
- 1 Esslöffel Rosinen
- 5 Esslöffel grüner Kardamom
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Cashewnüsse
- 1 Esslöffel Mandeln
- 1 Esslöffel Grieß
Für den Teig
- 2 Tassen raffiniertes Mehl
- 1/2 Esslöffel Milch
- 2 Tassen Ghee
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Raffiniertes Mehl mit Ghee und Milch vermengen und mit den Händen zu einem weichen Teig kneten.
- Schritt 2: Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Grieß goldbraun rösten und abkühlen lassen. Mandeln und Cashewnüsse hacken. Khoya, gehackte Nüsse, Kardamompulver, Puderzucker und Grieß vermengen.
- Schritt 3: Teig portionieren, ausrollen und in bemehlte Gujiya-Formen legen. Füllung einfüllen, Ränder mit Wasser bestreichen und fest verschließen.
- Schritt 4: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Gujiyas bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Abtropfen lassen, servieren und genießen.