Als passionierte Köchin mit langjähriger Erfahrung in indischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Makhana Namkeen. Dieses nährstoffreiche Snack aus Lotussamen und Trockenfrüchten ist knusprig, würzig und perfekt für den Alltag.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Lotussamen (Makhana)
- 3 Esslöffel Cashewnüsse
- 3 Esslöffel Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosraspeln
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Stängel Curryblätter
- 2 Esslöffel Ghee
- ¼ Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Salz nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Makhana rösten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Ghee in einer Pfanne. Geben Sie die Lotussamen hinein und rösten Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5–6 Minuten, bis sie goldbraun sind. In eine Schüssel umfüllen.
- Weitere Zutaten rösten: Erhitzen Sie 1 weiteren Esslöffel Ghee in der Pfanne. Fügen Sie Curryblätter, Cashewnüsse, Mandeln, Kokosraspeln und Rosinen hinzu. Rösten Sie alles bei niedriger Hitze, bis es goldbraun ist. Zum Makhana geben.
- Gewürze untermischen: Salz, schwarzen Pfeffer und Mangopulver darüberstreuen. Alles gut vermengen, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter lagern.
Praktische Tipps
- Fügen Sie für extra Nährstoffe und Crunch Kürbiskerne oder Leinsamen hinzu.