Als erfahrener Koch spezialisiert auf indische Fusion-Küche präsentiere ich Ihnen das Aloo Makhana Paratha – ein nährstoffreiches Rezept aus Vollkornmehl, knusprigen Lotussamen-Pops (Makhana), Weizenkleie, geriebenen Kartoffeln und getrockneten Granatapfelkernen. Dieses vielseitige Hauptgericht überzeugt durch Geschmack und Gesundheit und eignet sich perfekt für Wochenendbrunchs, Sonntagsmahlzeiten, besondere Anlässe wie Partys oder Picknicks. Packen Sie es in das Kinder-Tiffin oder nehmen Sie es ins Büro mit – es ist schnell zubereitet und zeitsparend. Wer von klassischen Varianten wie Aloo oder Paneer Paratha genug hat, findet hier eine frische, innovative Alternative. Servieren Sie es mit gekühltem Quark oder Essiggurken für vollen Genuss!
Zutaten für Aloo Makhana Paratha
Für den Teig
- 3 Tassen Vollkornmehl
- 4 Esslöffel Weizenkleie
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- 1/2 Tasse raffiniertes Öl
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung
- 5 Tassen Lotussamen-Pops (Makhana)
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 4 grüne Chilis
- 2 Teelöffel getrocknete Granatapfelkerne
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Korianderblätter und grüne Chilis waschen und fein hacken. Kartoffeln waschen, in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und unter Druck 4 Pfeifen kochen. Brenner ausstellen und Dampf natürlich abziehen lassen.
- Schritt 2: Wasser abgießen, Kartoffeln abkühlen lassen. Granatapfelkerne, gehackte Chilis und Makhana in einer Mühle zu feinem Pulver mahlen. Kartoffeln schälen, raspeln und mit dem Pulver in einer Schüssel gut vermengen.
- Schritt 3: Auf einer Teigknetplatte Vollkornmehl, Weizenkleie und Salz mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen weichen Teig kneten. In 8 gleich große Kugeln teilen. Füllung entsprechend portionieren.
- Schritt 4: Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teigkugel flach drücken, Füllung in die Mitte geben, sorgfältig zu einer Kugel verschließen. Pfanne auf mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen.
- Schritt 5: Kugel mit Nudelholz zu einem dicken, flachen Paratha ausrollen. In die Pfanne legen, eine Seite goldbraun braten, wenden und die andere Seite garen. Vorgang für alle Parathas wiederholen.
- Schritt 6: Heiß genießen – ideal mit Quark oder Essiggurken.