Als Königin der Knollen ist die Kartoffel unschlagbar vielseitig. Überall auf der Welt gibt es faszinierende Varianten dieses Allroundtalents. Unser Tipp: Til Ka Aloo, ein klassisches nordindisches Beilager, das kinderleicht zuzubereiten ist. Perfekt für Hausfeste, Spielabende oder Familienessen – dieses würzige Gericht wird zum Hit! Babykartoffeln werden in einer aromatischen Masala aus Ingwer-Knoblauch-Paste, Besan, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und Amchur gewendet, mit Sesamsamen bestreut und goldbraun gebacken. Als passionierter Food-Blogger mit Jahren Erfahrung in indischer Küche garantiere ich: purer Genuss!
Zutaten für Til Ka Aloo (ca. 4 Portionen)
- 800 g kleine Kartoffeln mit Schale
- 1/2 EL Ingwerpaste
- 1/2 EL Knoblauchpaste
- 1 EL Besan (Kichererbsenmehl)
- 100 g Sesamsamen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 EL Korianderpulver
- 1 TL trockenes Mangopulver (Amchur)
- 1 TL Salz
- 1 TL Meersalz
- 1 TL raffiniertes Öl
- Wasser nach Bedarf
Til Ka Aloo zubereiten – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Babykartoffeln unter fließendem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und beiseitestellen. Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze, entspricht ca. 300 °F) vorheizen.
- Schritt 2: Für die Masala Ingwer- und Knoblauchpaste mit Besan in einer Schüssel verrühren. Salz, Chilipulver, Kurkuma, Mangopulver und Korianderpulver untermischen. Mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
- Schritt 3: Die ungeschälten Kartoffeln in die Paste geben, gut vermengen. Sesamsamen darüberstreuen und einziehen lassen.
- Schritt 4: Backblech mit Öl einfetten, Kartoffeln darauf verteilen. Ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind. Herausnehmen, mit Meersalz bestreuen, vermengen und warm servieren.