Es ist Makar Sankranti, die Zeit, in der der Himmel von bunten Drachen erfüllt ist und unsere Teller von farbenfrohen Köstlichkeiten überquellen. Dieses nordindische Fest ehrt die harte Arbeit der Bauern, die uns mit reichen Ernten versorgen. Kein Fest ohne süße Spezialitäten! Unter den Highlights aus Maharashtra sticht Til Poli heraus – ein sesamiges Dessert mit Kichererbsenmehl, Jaggery, Kokos und Kardamom. Als erfahrener Küchenchef weiß ich: Mit einfachen Zutaten und in unter 30 Minuten zubereitet, ist es kalorienarm und ideal für Feiern, Partys oder Treffen. Folgen Sie unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept von Küchenchef Vaibhav Verma, Executive Chef im Grand Mercure Bangalore.
Zutaten für die Füllung
- 1 Tasse Sesamsamen
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/2 Tasse Kokosnusspulver
- 3 Teelöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Bedarf
Zutaten für den Teig
- 1 Tasse raffiniertes Mehl (Maida)
- 250 g pulverisierter Jaggery
- 1 1/2 Teelöffel grüner Kardamom
- 1/2 Tasse Weizenmehl (Atta)
- 1 Esslöffel Ghee
Til Poli zubereiten: Schritt-für-Schritt
- Sesamsamen rösten und Füllung vorbereiten: Sesamsamen und Kokosnuss separat rösten, abkühlen und grob pürieren. Kichererbsenmehl trocken rösten, bis es duftet, abkühlen und mit Sesam-Kokos-Mischung, Jaggery-Pulver, Kardamom und 1 Esslöffel Öl vermengen. In 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Teig kneten: Maida, Atta und Salz mischen. Restliches Öl erhitzen, zum Mehl geben und mit den Fingern einarbeiten. Mit Wasser einen festen Teig kneten.
- Füllung einarbeiten: Teig mit feuchtem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. In 12 Portionen teilen, jede mit Füllung bestücken und zu Kugeln rollen.
- Ausrollen und braten: Vorsichtig zu Chapatis ausrollen, bei Bedarf mit Mehl bestäuben, damit die Füllung nicht austritt. Tawa erhitzen, Til Polis auf beiden Seiten mit etwas Ghee braten, bis helle braune Flecken erscheinen. Heiß servieren!