In regnerischen oder kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine heiße, cremige Suppe. Unsere Brokkolisuppe ist ein echtes Highlight: nährstoffreich, einfach zuzubereiten und von Kindern gleichermaßen geliebt – besonders wenn sie erkältet sind. Als erfahrene Köchin weiß ich, wie wichtig gesunde Ernährung im hektischen Alltag ist. Diese pürierte Suppe aus frischem Brokkoli verwöhnt den Gaumen und stärkt das Immunsystem. Servieren Sie sie mit frischem Knoblauchbrot für ein perfektes Mahl.
Zutaten für Brokkolisuppe
Brokkolisuppe zubereiten
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Schritt 1
Brokkoliröschen zerkleinern, in einer Schüssel mit fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. 10 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abgießen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Selleriestangen, Knoblauchzehen und Zwiebeln grob hacken und bis zur Verwendung beiseitelegen.
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Schritt 3
Mandeln in einer Pfanne bei niedriger Hitze trocken rösten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 4
In einem Topf 8 Tassen Wasser erhitzen, gehacktes Gemüse und Brokkoliröschen hinzufügen. Aufkochen und den Brokkoli weich garen. Vom Herd nehmen, pürieren und Mandeln unterrühren.
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Schritt 5
Fettarme Milch einrühren, erneut aufkochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und heiß servieren!