Makronen erobern Herzen weltweit mit ihrem süßen, leckeren Geschmack – eines der beliebtesten Desserts. Als erfahrener Vegan-Bäcker stelle ich Ihnen vegane Aquafaba-Makronen vor, die klassische Macarons in nichts nachstehen. Kein Abschied von Ihrem Favoriten nötig, wenn Sie vegan leben: Aquafaba, die Flüssigkeit aus der Kichererbsendose, ersetzt Eiweiß perfekt. Kombiniert mit veganer Butter und Bio-Himbeermarmelade entstehen außen knusprige, innen zähe Makronen. Niemand erkennt den Unterschied! Überraschen Sie Freunde auf Partys, Geburtstagen oder Potlucks. Verschenken Sie sie Vegan-Fans und genießen Sie die Komplimente. Perfekt zu einer Tasse Tee – packen Sie sie für unterwegs ein und teilen Sie den Genuss.
Zutaten für Aquafaba-Makronen
Aquafaba-Makronen zubereiten
Schritt 1: Aquafaba reduzieren und einfrieren
Geben Sie das Aquafaba in eine Pfanne bei schwacher Hitze und reduzieren Sie es. Dann 15 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen.
Schritt 2: Mandeln, Aquafaba und Zucker vermengen
Mahlen Sie Puderzucker und Mandelpulver eine Minute im Mixer. Verquirlen Sie das abgekühlte Aquafaba, fügen Sie die Mandel-Puderzucker-Mischung und Streuzucker hinzu, bis ein Teig entsteht.
Schritt 3: Makronen backen
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und portionieren Sie ihn auf Backpapier auf einem Blech. Backen Sie etwa 30 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie 10 Minuten abkühlen.
Schritt 4: Vegane Himbeerbuttercreme herstellen
Verrühren Sie vegane Butter, 50 g Puderzucker, 2 Tropfen Vanilleextrakt, vegane rote Lebensmittelfarbe und Himbeermarmelade zu einer glatten Creme.
Schritt 5: Füllen, kühlen und servieren
Tragen Sie Creme auf die Makronen auf, setzen Sie die Deckel auf und stellen Sie 2 Stunden in den Kühlschrank. Genießen Sie Ihre hausgemachten veganen Makronen!