Schnelle, traditionelle bengalische Leckerei gesucht? Probieren Sie Patishapta Pitha – cremige Pfannkuchen mit aromatischer Füllung. Als passionierter Kenner bengalischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für zu Hause.
Patishapta Pitha ist ein Klassiker der bengalischen Küche, den jeder Süßspeisen-Fan kennen sollte. Dieses beliebte Dessert wird besonders zum glücksverheißenden Makar Sankranti oder Poush Parbon zubereitet. Mit grünem Kardamompulver und Kristallzucker oder Jaggery verfeinert, bestehen die Hauptzutaten aus Reismehl und Grieß. Ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder Festtage – oft mit Milch serviert, die in Bengalen zur Grundnahrung gehört und es nährstoffreich macht. Holen Sie Ihre Familie in die Küche und zaubern Sie diese frischen, saftigen Happen in der Festivalsaison!
Zutaten für den Teig (ca. 10-12 Stück)
- 1 Tasse Reismehl
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1 Teelöffel Kardamompulver
- Wasser wie erforderlich
- 1/2 Tasse Puderzucker
Zutaten für die Füllung
- 1 Tasse Kokosraspel
- 1/2 Tasse Jaggery (oder Kristallzucker), zerstoßen
- 1/2 Tasse Milch
- 1 1/2 Tassen Khoya (Milchfest)
- 1 Esslöffel grünes Kardamompulver
Patishapta Pitha zubereiten – Schritt für Schritt
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Teig vorbereiten
Nehmen Sie eine große Schüssel, sieben Sie Reismehl, Maida (Weizenmehl), Grieß hinein und vermengen Sie alles. Geben Sie portionsweise Milch und Puderzucker sowie 1 Esslöffel Öl hinzu, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu flüssig, nicht zu dick. Beiseitestellen.
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Füllung herstellen
In einer Pfanne die Kokosraspel goldbraun rösten. Zerstoßenen Jaggery, etwas Milch und Khoya einrühren. Köcheln lassen, Kardamompulver hinzufügen und mit Milch binden, bis eine streichfähige Masse entsteht.
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Pitha backen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben, zu einem dünnen Pfannkuchen ausbreiten und von unten garen.
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Füllen und fertigstellen
Einen Löffel Füllung längs auftragen, einrollen, wenden und goldbraun backen. Heiß servieren – pur oder mit Milch.
Profi-Tipps aus meiner bengalischen Küche
- Fügen Sie gehackte Mandeln und Rosinen zur Füllung für extra Crunch und Aroma hinzu.
- Für knusprige Pitha den Teig dünn ausstreichen – das Geheimnis der perfekten Textur!