Als passionierter Kenner der südindischen Küche weiß ich: Urad Dal ist die Basis unzähliger Desserts. Besonders zu Ugadi bereite ich Bellam Garelu zu – ein klassisches süßes Vada, das in Andhra Pradesh Kultstatus hat. Mit diesem bewährten Rezept zaubern Sie es mühelos zu Hause.
Feste ohne Süßes sind unvollständig, und indische Desserts zählen zu den Weltbesten. Zum Ugadi-Fest steigt die Nachfrage nach solchen Köstlichkeiten. Überraschen Sie Familie und Freunde mit Bellam Garelu: Ein süßes Vada, das jeden Bissen zum Hit macht. Bellam steht für Jaggery, den nährstoffreichen Rohrzucker mit Vitaminen und Mineralien – gesünder als Weißzucker. Nur Urad Dal, Jaggery, Wasser, Salz und Öl ergeben knusprig frittiertes Glück. Ideal für jeden Alters, nach Mahlzeiten, Partys oder als Zucker-Retter (luftdicht haltbar Wochen). Los geht's!
Zutaten für Bellam Garelu
Bellam Garelu zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Urad Dal waschen, einweichen und mixen
Waschen Sie das Urad Dal und weichen Sie es 2 Stunden ein. Abtropfen lassen, in den Mixer geben. Mit etwas Wasser und Salz zu einer weichen, lockeren Paste verarbeiten.
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Schritt 2: Jaggery schmelzen
Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Jaggery hineingeben und zu dickem Sirup schmelzen. Mit etwas heißem Wasser leicht verdünnen.
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Schritt 3: Vadas formen und braten
Kadhai mit Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit nassen Händen kleine Portionen Paste zu Vadas mit Loch in der Mitte formen, auf gefetteten Teller legen. Bei heißem Öl goldbraun und knusprig braten.
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Schritt 4: In Jaggery-Sirup einweichen
Gebratene Vadas sofort in den Sirup tauchen. Vorgang mit nächsten Portionen wiederholen.
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Schritt 5: Servieren
Auf Teller anrichten und genießen!