Als passionierter Kenner indischer Küche weiß ich: Aloo Baingan ist ein klassisches nordindisches Gericht, das mit Ingwer-Knoblauch-Paste seinen unwiderstehlichen Geschmack entfaltet. Frische Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und eine aromatische Gewürzmischung ergeben ein perfektes Hauptgericht. Ideal für das Familienessen, am besten mit frischem Tawa Roti. Probieren Sie dieses bewährte Rezept zu Hause aus!
Zutaten für Aloo Baingan (für 4 Portionen)
Aloo Baingan zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Auberginen in eine Schüssel mit gesalzenem Wasser legen. Zwiebeln und Tomaten separat pürieren und beiseitestellen.
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Schritt 2
Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen knistern lassen, Asafoetida und Ingwer-Knoblauch-Paste kurz anrösten. Zwiebelpüree hinzufügen, bis der rohe Geruch vergeht, dann Tomatenpüree unterrühren und köcheln lassen.
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Schritt 3
Koriander-, Kurkuma-, Garam Masala- und Chilipulver einrühren, bis das Öl sich trennt. Kartoffeln und Auberginen abtropfen lassen, hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Abdecken und 2 Minuten garen.
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Schritt 4
Wasser angießen, umrühren und abgedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Koriander bestreuen und heiß mit Roti oder Paratha servieren!