Hier ist ein Rezept für Aloo Wadiyan, eine köstliche Baisakhi-Spezialzubereitung, die aus einer Kombination von Kartoffeln, Urad Dal Wadi und einer Mischung aus Gewürzen hergestellt wird. Dieses aus den besten Zutaten zubereitete Hauptgericht stammt direkt aus dem Bundesstaat Punjab und ist darauf vorbereitet, Ihre Lieben mit seinem schmeichelhaften Geschmack und exquisiten Aroma zu verzaubern. Zusammen mit Brot Ihrer Wahl wird dieses Punjabi-Rezept zu den Top-Dingen gehören, die Ihre Gäste beim Baisakhi-Fest lieben werden. Die Feier wird weit über das Festival hinausgehen, da Sie dieses einfache Rezept für Familientreffen, Katzenpartys, Potlucks und Buffets zubereiten können. Probieren Sie dieses vegetarische Rezept am Wochenende aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verwöhnen!
Rezept von:Küchenchef Sujeet Singh, Executive Chef, Radisson Noida
Zutaten von Aloo Wadiyan
Wie man Aloo Wadiyan macht
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Schritt 1
Für dieses Hauptgerichtsrezept die Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie nun die Kartoffeln in ½-Zoll-Stücke. Zerkleinern Sie die Urad Dal Wadiyan vorsichtig in kleine Stücke, indem Sie sie mit einem Nudelholz oder in einem Mörser und Stößel schlagen. Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl darin. Sobald das Öl heiß genug ist, fügen Sie Urad-Dal-Wadi-Stücke hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie braun werden. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie von der Flamme und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl darin. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Asafoetida hinzu. Lassen Sie diese knistern und braten Sie sie für 2 Minuten, bis der Kreuzkümmel braun wird. Fügen Sie nun die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren an. Zwiebeln haben viel Wasser, also lass die Flamme in den ersten 8 bis 10 Minuten hoch, bis das gesamte Wasser verdunstet ist, und reduziere sie dann auf niedrig. Während die Zwiebeln braten, die Tomaten in den Zerkleinerer oder Mixer geben und pürieren.
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Schritt 3
Sobald die Zwiebeln hellbraun sind, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Kurkumapulver dazugeben und mit den Röstzwiebeln vermischen. Einige Sekunden braten. Gießen Sie nun das Tomatenpüree und den Joghurt zu der Zwiebelmischung. Mischen Sie es gut und drehen Sie die Flamme einige Zeit auf, damit das Wasser verdunstet. Regelmäßig umrühren, bis die Mischung dickflüssig wird. Drehen Sie jetzt die Hitze auf mittlere Stufe herunter.
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Schritt 4
Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, das gebratene Wadiyan, Salz und 4 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie sie mit dem Zwiebel-Masala. Drehen Sie die Flamme für 3 bis 4 Minuten auf hohe Stufe, bis die Soße zu kochen beginnt. Die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und garen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit das Zwiebel-Masala die Kartoffeln und das Wadiyan überall bedeckt. Lassen Sie es 25 bis 30 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln und das Wadiya weich sind. Zerdrücken Sie ein paar Kartoffelstücke, um die Soße dicker zu machen. Anschließend das Gericht in eine Schüssel geben und mit gehackten Korianderblättern garnieren. Servieren Sie es heiß mit Paratha oder Chapati, um es zu genießen!