Chef's Special Punjabi Kadhi Pakori ist eine exquisite Variante des „Kadhi“ der alten Schule. Als Hauptgericht, das in verschiedenen Teilen Nordindiens genossen wird, macht dieses Gericht besondere Anlässe noch angenehmer. Da das Baisakhi-Festival gleich um die Ecke ist, bringen wir Ihnen ein exklusives vegetarisches Rezept, um Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten zu verführen. Mit aromatischen Gewürzen zubereitet, wird dieses einfache Rezept nicht nur Ihren hungrigen Magen füllen, sondern auch Ihren inneren Feinschmecker sättigen. Dieses nordindische Rezept passt perfekt zu Brot oder Reis Ihrer Wahl und wird bei Ihrem nächsten Treffen, Ihrer nächsten Katzenparty, Ihrem Potluck oder Buffet die Show stehlen. Also, setzen Sie Ihre Kochmütze auf und bereiten Sie dieses Wochenende dieses einfache Rezept für Ihre Lieben zu!
Rezept von:Küchenchef Ashish Srivastava, Executive Chef, Regenta LP Vilas
Zutaten von Punjabi Kadhi Pakodi
Wie man Punjabi Kadhi Pakodi macht
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Schritt 1
Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Curry zu. Für das Curry Joghurt und Wasser in einen Mixer geben. Mischen Sie es gut und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie nun im gleichen Mixbecher Kichererbsenmehl und etwas mehr Wasser hinzu. Mischen Sie es erneut mit hoher Geschwindigkeit.
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Schritt 2
Gleichzeitig das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Braten, bis sie weicher erscheinen. Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und auf hoher Flamme braten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Fügen Sie nun die Tomaten, Salz, Kurkumapulver, 5 Gramm rotes Chilipulver hinzu und braten Sie diese an. Auf hoher Flamme kochen, bis das Öl oben zu schwimmen beginnt.
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Schritt 3
Fügen Sie nun das Kichererbsenmehl und Wasser zu der Mischung hinzu und fügen Sie später den Joghurt hinzu. Rühren Sie dies gut um und fügen Sie einen zusätzlichen Krug Wasser hinzu. Mischen Sie es gut und warten Sie, bis es kocht. Auf niedriger bis mittlerer Flamme etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis es anfängt, dick zu werden.
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Schritt 4
Für das Pakodi das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und Salz, das restliche rote Chilipulver, frische Korianderblätter, 3 Gramm Kreuzkümmel und Koriandersamen zusammen mit den restlichen geschnittenen Zwiebeln und 6 geschnittenen grünen Chilis hinzufügen. Jetzt langsam Wasser hinzufügen und gut vermischen. Machen Sie einen glatten Teig. Öl bei mittlerer Flamme in einer Pfanne mit tiefem Boden erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, kleine Bällchen des Teigs hineingeben und die Pakodis frittieren, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Wenn Sie fertig sind, übertragen Sie diese auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Übertragen Sie diese in das Curry.
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Schritt 5
Für das Temperieren Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn das Ghee schmilzt, die restlichen Kreuzkümmelsamen, Zwiebelsamen, Bockshornkleeblätter, 1 geschnittene grüne Chilischote, getrocknete rote Chilischote hinzugeben und gut anbraten. Sobald dies aromatisch wird, gießen Sie dieses Tadka über das Kadhi. Mischen Sie es gut. Streuen Sie Garam Masala in das Kadhi und mischen Sie es gut. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Sobald es eingedickt ist, nimm es von der Flamme und gib das Kadhi in eine Schüssel. Servieren Sie es heiß mit Reis oder Chapati, um es zu genießen!