Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Gemüse-Pickle sind die perfekte Beilage, die jeden Gerichtgeschmack intensiviert. Dieses authentische nordindische Rezept mit Blumenkohl, Karotten und grünen Erbsen ist kinderleicht zuzubereiten – fertig in nur einem Tag. Lagern Sie es im Kühlschrank für bis zu 6 Monate Frische. Ideal für Buffets, Hauspartys oder als vegetarische Ergänzung zu Mittag- und Abendessen. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem hausgemachten Highlight!
Rezept: Rushina
Zutaten für gemischte Gemüse-Pickle
So machen Sie gemischte Gemüse-Pickle
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Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Blumenkohl, grüne Erbsen und Karotten gründlich waschen und trocken tupfen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In einer Schüssel mit 1/2 Tasse Wasser und Salz vermengen. In ein sterilisiertes Glas füllen und 1 Tag ziehen lassen.
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Schritt 2: Masala-Paste herstellen
Am nächsten Tag 2 Esslöffel des Gemüsesafts abseihen. Senfkörner, Chilipulver, Asafoetida, Kurkuma und Saft in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste mahlen.
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Schritt 3: Fertigstellen und lagern
Paste unter das Gemüse mischen. Die Pickle ist sofort genießbar. Im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Guten Appetit!