Authentisches Punjabi Mathia Rezept: Knuspriger indischer Snack zum Tee

Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten aus Nordindien teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Punjabi Mathia – den perfekten, leichten Snack, der Ihren Tee abrundet. Dieser knusprige Genuss aus einfachen Zutaten wie Maismehl, Kichererbsenmehl, Vollkornmehl, Kartoffeln und würzigen Gewürzen stillt Heißhunger schnell und geschmackvoll. Kombinieren Sie ihn mit Gurke oder süßem Joghurt für extra Frische. Ideal für Picknicks oder Roadtrips – frisch frittiert und immer ein Hit!

Zutaten für Punjabi Mathia

• 2 Tassen Maismehl
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 4 Zwiebeln
• 4 Tassen gehackte Bockshornkleeblätter (Methi)
• 4 Esslöffel geröstete Erdnüsse
• 2 Teelöffel Mohnsamen
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• Raffiniertes Öl nach Bedarf

• 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
• 4 Kartoffeln
• 10 gehackte grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 4 Esslöffel Sesamsamen
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• Salz nach Bedarf

Punjabi Mathia zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Schritt 1

  Kartoffeln und Erbsen vorkochen. In einer großen Schüssel Maismehl, Kichererbsenmehl, Vollkornmehl, Zwiebeln, grüne Chilischoten und Ingwerpaste vermengen.

• Schritt 2

  Gekochte Kartoffeln schälen, mit Erbsen zerdrücken. Mit gerösteten Erdnüssen, Sesam, Mohnsamen, Bockshornkleeblättern, Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Salz zur Mehlmischung geben.

• Schritt 3

  Alles zu einem festen Teig kneten – sparsam mit Wasser arbeiten. Teigkugeln formen und zu flachen, puri-ähnlichen Scheiben drücken.

• Schritt 4

  Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mathia bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig – genießen Sie Ihren hausgemachten Snack!