Genießen Sie ein würziges Punjabi Rajma wie im Restaurant – perfekt zu Reis! Folgen Sie unserem bewährten Rezept mit detaillierten Schritten und Fotos.
Als Liebhaber indischer Küche wissen wir: Dieses schnelle Punjabi Rajma Rezept ist ein Hit. Über Nacht eingeweichte Kidneybohnen garen Sie in unter einer Stunde zu einem cremigen Curry aus Zwiebeln, Tomaten und Joghurt. Ideal für faule Tage, wenn Sie gesund und sättigend essen möchten. Kein Wunder, dass Rajma Chawal landesweit beliebt ist – Kinder und Erwachsene lieben es gleichermaßen. Servieren Sie es mit Jeera-Reis, Raita, Zwiebeln und Gurke. Für Extra-Cremigkeit: Frische Sahne und Garam Masala unterrühren. Auch geeignet für die Brotdose oder spontane Gäste. Tipp: Für weichere Bohnen über Nacht mit Salz einweichen oder 15-20 Minuten in der Mikrowelle vorgaren. Probieren Sie es – ein nordindischer Klassiker!
Zutaten für Punjabi Rajma
So machen Sie Punjabi Rajma
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Schritt 1: Eingeweichte Kidneybohnen 20 Minuten garen
Kidneybohnen 8 Stunden einweichen. Im Druckkochtopf mit Wasser und Salz 20 Minuten garen, bis weich. Abseihen.
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Schritt 2: Ingwer-Knoblauch-Paste und Zwiebeln in Joghurt andünsten
Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln rosa braten, Ingwer-Knoblauch-Paste 2-3 Minuten mitdünsten. Joghurt einrühren, 2 Minuten köcheln.
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Schritt 3: Soße mit Tomatenpüree und Gewürzen fertigstellen
Tomatenpüree und Kurkuma 5-7 Minuten köcheln. Koriander-, Kreuzkümmel-, Kasoori Methi- und Chilipulver hinzufügen, bis Öl schwimmt.
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Schritt 4: Gekochte Bohnen in der Soße 10-15 Minuten garen
Bohnen zufügen, salzen und 15 Minuten köcheln. Mit Koriander, Garam Masala und Sahne (optional) garnieren. Zu Reis oder Roti servieren.
Tipps
- Chitra Rajma statt roter wählen und 8-9 Stunden einweichen. Vorher prüfen...
- Für schnelles Einweichen: 2 Stunden in heißem Wasser.
- Für dicke Soße: Gekochte Bohnen leicht zerdrücken.
- Zwiebel- und Tomatenpaste für reichhaltige Soße verwenden.