Als passionierter Koch mit jahrelanger Expertise in der indischen Küche liebe ich es, Gerichte wie Rajma Pulao zu teilen – ein aromatisches One-Pot-Gericht aus Kidneybohnen und Basmatireis. Im Gegensatz zu Rajma Chawal wird hier keine Soße verwendet, stattdessen entfalten sich die Gewürze harmonisch im Pulao. Dieses nordindische Rezept gelingt mit gängigen Zutaten wie Kashmiri Rajma, Basmatireis, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch-Paste und einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen. Ideal für Familienessen, Partys, Potlucks oder Spielabende. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Rajma Pulao (für 4 Portionen)
- 1/2 Tasse Kidneybohnen (Kashmiri Rajma)
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 grüne Chili
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Tomate
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1/2 Teelöffel Kasoori Methi Pulver
- 2 Esslöffel Ghee
- 2 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 4 grüne Kardamoms
- 12 Minzblätter
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Rajma Pulao zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Kidneybohnen 2-3 Mal und weichen Sie sie über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen, in einen Druckkocher geben, mit Wasser bedecken, Deckel schließen und auf mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Tipp: Kashmiri Rajma sorgt für intensiveren Geschmack.
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Schritt 2
Nach dem Kochen Dampf natürlich abklingen lassen. In einem weiteren Druckkocher Ghee auf mittlerer Hitze schmelzen, grüne Kardamoms, Nelken und Zimtstange 1 Minute anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird.
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Schritt 3
Gehackte Zwiebeln und grüne Chili hinzufügen, 1 Minute anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren, bis der rohe Geruch vergeht. Tomaten, Salz, Garam Masala und Kasoori Methi dazugeben, bis die Tomaten matschig sind. Tipp: Für cremigere Konsistenz Zwiebelpaste und Tomatenpüree verwenden.
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Schritt 4
Gekochte Kidneybohnen unterrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Basmatireis waschen (optional 10-15 Minuten einweichen für besseres Ergebnis) und hinzufügen. Tipp: Einweichen verbessert die Textur des Pulao.
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Schritt 5
1 1/2 Tassen Wasser, Salz hinzufügen, verrühren und zum Kochen bringen. Deckel schließen, auf 2 Pfiffe (mittlere Hitze!) garen. Hitze aus, Dampf abklingen lassen. Heiß servieren, optional mit Koriander garnieren. Tipp: Frischer Koriander hebt den Geschmack.