Als erfahrener Koch nordindischer Küche weiß ich: Kartoffel-Pulao ist das ultimative Hausmannsgericht – herzhaft, aromatisch und unwiderstehlich. Dieses einfache vegetarische Rezept bereiten Sie in wenigen Schritten zu und es wird schnell zum Familienfavoriten. Mit seinem intensiven Gewürzaroma eignet es sich perfekt als Hauptgericht für Ihre nächsten Treffen. Servieren Sie es mit Raita oder Koriander-Chutney für vollen Genuss.
Zutaten für Kartoffel-Pulao (für 4 Portionen)
Kartoffel-Pulao zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Spülen Sie den rohen Reis gründlich ab und kochen Sie ihn im Reiskocher. Zerkleinern Sie in einem Mixer Knoblauch, Tomaten, grüne Chilischoten, Korianderblätter, Fenchelsamen und Kreuzkümmelsamen zu einer glatten Paste. Stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl. Geben Sie Lorbeerblätter, Senfkörner, gehackte Zwiebeln, grüne Kardamomschoten, Nelken und Zimtstange hinein. Braten Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie Curryblätter hinzu und braten Sie kurz mit an. Geben Sie die Paste aus Schritt 1 und Kurkumapulver dazu, rühren Sie gut um.
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Schritt 3
Fügen Sie gehackte Kartoffeln und Erbsen hinzu. Vermengen Sie alles und dünsten Sie kurz. Sobald der Reis fertig ist, mischen Sie ihn unter. Salzen Sie nach Geschmack, decken Sie ab und lassen Sie 5–7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
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Schritt 4
Nehmen Sie den Deckel ab, mischen Sie alles gründlich durch und servieren Sie heiß in einer Schüssel. Guten Appetit!