Jungli Pulao zubereitenAls erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche teile ich ein unkompliziertes Jungli-Pulao-Rezept. Es vereint zartes Huhn mit frischem Gemüse und würzigen Aromen – ideal für den schnellen Alltag. Traditionell variiert es, hier starten wir frisch für besten Geschmack.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Jungli Pulao
- 1/2 kg Huhn
- 1,5 Tassen Reis
- 1 EL Ghee
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 große Tomate, gehackt
- Eine Handvoll gehackte Korianderblätter
- 1/2 Tasse Blumenkohlröschen
- 1/2 Tasse Bohnen oder grüne Erbsen
- 1/2 Tasse Kartoffeln in Würfeln
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Haldi-Pulver (Kurkuma)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 2-3 grüne Kardamoms
- 4 Nelken
- 1 Sternanis
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Jungli Pulao
1. Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Haldi-Pulver in einer Schüssel mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren.2. Reis waschen und einweichen. In einer Pfanne Öl erhitzen, ganze Gewürze (Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis) anrösten, bis sie duften. Gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und kurz anbraten, bis der rohe Geruch vergeht. Tomaten pürieren, bis sie weich sind.
4. Gewürzpaste unterrühren und köcheln lassen. Huhn mit etwas Wasser hinzufügen und garen, bis es fast fertig ist.
5. Abgetropften Reis und Gemüse einrühren.
6. 2-3 Tassen Wasser angießen – genug für den Reis. Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und das Wasser verdampft.
7. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren Ghee und Koriander darüberträufeln. Heiß genießen!
Mainzutaten: Huhn, Reis, Ghee, Zwiebel, Tomate, Koriander, Blumenkohl, Bohnen/Erbsen, Kartoffeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, Gewürze, Salz.