Das klassische Hyderabadi Chicken Curry ist ein Highlight der indischen Küche aus Hyderabad. Bekannt für seine perfekte Balance aus intensiven Aromen, Schärfe und Säure, begeistert es Kenner weltweit.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Hyderabadi Chicken Curry
- 500 g Hühnerstücke
- 3 EL getrocknete Kokosraspeln
- 2 kleine Zwiebeln (gehackt)
- 2 EL Öl
- 2 TL Korianderpulver
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 3 ganze rote Chilis
- 2 EL geröstete Erdnüsse (geschält)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2-3 grüne Chilischoten (gehackt)
- 10-12 Curryblätter
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- Korianderblätter zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Tamarindensaft
Zubereitungsschritte für Hyderabadi Chicken Curry
- Mixen Sie Kokosraspeln, Erdnüsse und ganze rote Chilis zu einem groben Pulver.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf Öl und geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein. Lassen Sie sie spritzen.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie 2 Minuten lang.
- Sobald die Zwiebeln leicht rosa sind, geben Sie die gehackten grünen Chilis und Curryblätter hinzu. Dünsten Sie 2 Minuten weiter, dann rühren Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste unter.
- Rühren Sie 1 Minute um, fügen Sie das grobe Erdnuss-Kokos-Pulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz hinzu.
- Dünsten Sie alles 1 Minute bei niedriger Hitze und gießen Sie etwas Wasser hinzu, um eine dickflüssige Masala zu erhalten.
- Geben Sie die Hühnerstücke hinzu, vermengen Sie sie gut mit der Masala, und rühren Sie Tamarindensaft sowie Garam-Masala ein.
- Gießen Sie Wasser auf, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 5 Minuten.
- Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie um und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis das Huhn gar ist und die Sauce sämig.
- Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern und servieren Sie heiß.