Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten bringe ich die Straßenaromen aus Andhra Pradesh direkt in Ihre Küche. Dieses beliebte Gongura Chicken Biryani erobert jedes Herz mit seiner würzigen, säuerlich-frischen Note der Gongura-Blätter.
- Gesamtkochzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Gongura Chicken Biryani
Für das Gongura-Huhn:
- 500 g Huhn ohne Knochen
- 60 g raffiniertes Öl
- 150 g gehackte Zwiebeln
- 40 g Ingwer-Knoblauch-Paste
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Gongura-Blattpaste
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver
- 1/2 TL Amchur-Pulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
Für den Biryani-Reis:
- 750 g Basmatireis (zu 80 % gekocht)
- 60 g Desi-Ghee
- 150 g Safranwasser
- 40 g Rosenwasser
- 50 g Kewra-Essenz
- 100 g geschlitzte grüne Chilischoten
- 1 TL Minzblätter
- 2 TL Korianderblätter
- 1 EL Röstzwiebeln
- Salz nach Geschmack
Zubereitung des Gongura Chicken Biryani
Gongura-Huhn:
- Öl erhitzen und gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis das Öl sich trennt.
- Tomatenmark und Gongura-Blattpaste einrühren. Bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Huhn hinzufügen und gut vermengen. 1 Tasse Wasser angießen.
- Gewürze einrühren, mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Biryani-Reis:
- 80 % gekochten Basmatireis in eine Pfanne geben.
- Geschmolzenes Desi-Ghee, Safranwasser, Rosenwasser und Kewra-Essenz darüberträufeln. Grüne Chilis, Minze und Koriander gleichmäßig verteilen.
- Geröstete Zwiebeln obendrauf streuen. Abdecken und 20 Minuten im Dum-Stil garen.
Servieren:
- In einer Schüssel anrichten: Reis und Gongura-Huhn schichten oder mischen.
- Sofort genießen!