Wie man Hammel-Mandi-Biryani macht Ursprünglich ein arabisches Gericht, hat dieses Biryani langsam Wege gefunden, in Bakri-Eid-Festivals auf der ganzen Welt aufgenommen zu werden. Es wird selbst in Hammelbrühe gekocht, weshalb sich jeder Bissen wie ein Stück Geschmackshimmel anfühlt.
- Gesamtkochzeit1 Std.
- Vorbereitungszeit 30 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Mutton Mandi Biryani
- 750 g Hammel
- 4 Tassen Basmatireis
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 4 EL Butter
- Gehackte Korianderblätter
- Hähnchenbrühwürfel
- 4 EL Limettensaft
- jeweils 8–10 Mandeln und Cashewnüsse
- 2 EL Grüne Chilipaste
- 1 TL Haldi
- 1 TL rotes Chilipulver
- Nach Bedarf salzen
- Öl nach Bedarf
- Ganze Gewürze
- 1 TL Koriander
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 Sternanis
- 4-5 Getrocknete rote Chili
- 2 Lorbeerblatt
- 8-10 Nelken
- 8-10 Kardamom
- 2 Zimtstangen
Wie man Hammel-Mandi-Biryani macht
1.In einer Mühle alle ganzen Gewürze außer Lorbeerblatt und ein paar Nelken und Kardamom mischen. Dieses Pulver ist das Mandi Masala. 2. Geben Sie in einer Schüssel saubere und trockene Hammelstücke, das Mandi Masala-Pulver, Salz und grüne Chilipaste hinzu. Lassen Sie dies mindestens 30 Minuten und höchstens 4 Stunden marinieren. Haldi, Chilipulver, etwas Salz und schließlich das Hammelfleisch hinzufügen.4.Das Hammelfleisch 5-10 Minuten in der Soße kochen lassen.5.Nun eine Tasse Wasser hinzufügen und das Hammelfleisch 2 Pfeifen oder 70% kochen lassen.6 .Den Reis in einer Schüssel ca. 30 Min. einweichen.7.Herd öffnen und alle Hammelstücke herausnehmen.8.In einer anderen Pfanne diese Hammelbrühe und den Reis hinzugeben und kochen lassen, bis der Reis schaumig ist.9.In Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und Mandeln und Cashewnüsse leicht anrösten.10.Nüsse entfernen und die Hammelstücke 5-10 Minuten oder bis sie hellbraun sind, braten.11.In der Pfanne mit Reis gebratene Hammelstücke, Nüsse und Koriander darüber geben. 12.Verwenden Sie an dieser Stelle die Kohlenrauchmethode, wenn Sie möchten.13.Servieren Sie diese Köstlichkeit und genießen Sie!Hauptzutaten:Hammelfleisch, Basmatireis, gehackte Zwiebeln, Tomatenpüree, Ingwer-Knoblauch-Paste, Butter, gehackte Korianderblätter, Hühnerbrühwürfel, Limettensaft, Mandeln und Cashewnüsse, grüne Chilipaste, Haldi, rotes Chilipulver, Salz nach Bedarf, Öl nach Bedarf, ganze Gewürze, Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, getrocknete rote Chili, Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom, Zimt