Wie man Hammel Beliram zubereitet
Dieses ikonische Gericht trägt den Namen des legendären Küchenchefs Beliram aus der Küche von Maharaja Ranjit Singh, dem besten Koch seiner Zeit. Der Maharaja war so begeistert, dass er es „Gosht Beliram“ taufte – ein Rezept, das Belirams Ruhm für immer bewahrt.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Hammel Beliram
- 500 g Hammelfleisch
- 4 EL Desi Ghee
- 2 EL Koriandersamen
- 2 1/2 Tassen Quark
- 2 Zwiebeln, geschnitten
- 2 TL Ingwer, gehackt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
- 2 TL rotes Chilipulver
- 3-4 Nelken
- 4-5 grüne Kardamoms
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung von Hammel Beliram
- In einer großen Schüssel Quark, geschnittene Zwiebeln, gehackten Ingwer und Knoblauch, rotes Chilipulver, Nelken, grüne Kardamoms, schwarze Pfefferkörner, Zimtstange und Salz vermengen.
- Hammelfleisch-Würfel hinzufügen und alles gut durchmischen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
- In einem Topf mit dickem Boden Desi Ghee und Koriandersamen erhitzen. 15-20 Sekunden anbraten, dann das marinierte Fleisch unterrühren.
- Auf hoher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit kocht.
- Abdecken, Hitze auf mittel reduzieren und garen, bis das Öl sich trennt und eine halbtrockene Konsistenz entsteht.
- Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammel, Desi Ghee, Koriandersamen, Quark, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, rotes Chilipulver, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Pfeffer, Zimt, Salz, frischer Koriander