Authentisches Keema Matar Masala Rezept: Hackfleisch mit Erbsen

Keema Matar Masala – das klassische indische Gericht aus würzigem Hackfleisch und frischen grünen Erbsen. Als erfahrener Koch indischer Küche bereite ich es traditionell mit Huhn, Pute, Hammel oder Lamm zu. Vegetarische Variante: Soja-Granulat.

Gesamtkochzeit 45 Minuten
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Rezept Portionen 8
Mittel

Zutaten für Keema Matar Masala

500 Gramm Hackfleisch: Huhn/Hammel/Pute oder Lamm
1/2 Tasse rote Zwiebelpaste
3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 EL Zwiebelpulver
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1 TL rotes Chilipulver
2-3 Trockene rote Chilis
1/2 Tasse Roma-Tomaten (gewürfelt)
1/2 Tasse Gewürzmischung aus Kurkuma, rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und Garam Masala (jeweils 1 TL mit Wasser angeteigt)
1/2 Tasse Koriander, fein gehackt
1/4 Tasse Senföl zum Kochen
Salz nach Geschmack
1 TL Zucker
3/4 Tasse grüne Erbsen
3/4 Tasse heißes Wasser

So bereiten Sie Keema Matar Masala zu

Das Fleisch marinieren:

1. 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 EL Zwiebelpulver, 2 EL Limettensaft, 1 TL rotes Chilipulver und Salz zum Hackfleisch geben. 2. Gut vermengen, abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Gericht garen:

1. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. 2. Zwiebelpaste, getrocknete rote Chilis und 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anrösten. 3. Tomaten unterrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind. 4. Die Gewürzpaste einrühren und bei niedriger Hitze garen, bis sich das Öl absetzt. 5. Das marinierten Fleisch beigeben und 7-9 Minuten bei milder Hitze unter Rühren braten. 6. 3/4 Tasse heißes Wasser und Zucker hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 7. Grüne Erbsen unterheben, abdecken und weitere 5 Minuten garen. 8. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß zu Reis, Roti oder Paratha servieren.