Perfekt für herbstliche Feiern und besondere Anlässe: Diese Kürbis-Gewürz-Muffins sind saftig, aromatisch und deutlich gesünder als klassische Rezepte. Dank weniger Kalorien, gesättigter Fettsäuren und Zucker eignen sie sich ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung schwöre ich auf diese Variante – probieren Sie es aus!
Zutaten
- 1/3 Tasse Zucker
- ¾ Tasse Vollkornmehl
- ¾ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Zimt
- ½ Tasse Rosinen
- 1 TL Natron
- 1 Tasse pürierter Kürbis
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Rapsöl
- ¾ Tasse fettarme Buttermilch
- 1 Schachtel Instant-Kürbis-Gewürzpudding
Zubereitung
- Ofen auf 350 °F vorheizen. 18 Muffinförmchen mit Papier auslegen oder einfetten.
- Mehl, Salz, Zucker, Gewürze, Natron und Instantpudding in einer Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, Rapsöl und Buttermilch glatt rühren – am besten mit dem Handrührgerät.
- Trockene Zutaten zur nassen Mischung geben und nur so lange umrühren, bis alles eben feucht ist.
- Teig in die Förmchen füllen. 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Vollständig abgekühlte Muffins luftdicht in einem Behälter oder Beutel aufbewahren.
Nährwerte
Ergibt 18 Muffins
Portionsgröße: 1 Muffin
Kalorien: 120
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 21 g
Ballaststoffe: 1 g
Gesamtfett: 4 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Transfettsäuren: 0 g
Zucker: 10 g
Natrium: 160 mg
Cholesterin: 20 mg