Besondere Anlässe und Feiertage verlangen manchmal nach einem gebackenen Leckerbissen und Kürbis ist immer ein Hit! Diese Muffins sind nicht nur feucht und lecker, sondern haben auch deutlich weniger Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Zucker als ihre traditionellen Gegenstücke. Viel Spaß!
Zutaten
- 1/3 Tasse Zucker
- ¾ Tasse Vollkornmehl
- ¾ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Zimt
- ½ Tasse Rosinen
- 1 TL Natron
- 1 Tasse pürierter Kürbis
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Rapsöl
- ¾ Tasse fettarme Buttermilch
- 1 Schachtel Instant-Kürbis-Gewürzpudding
Vorbereitung
- Ofen auf 350 * F vorheizen. 18 Muffinförmchen mit Papier auslegen oder einfetten
- Mischen Sie Mehl, Salz, Zucker, Gewürze, Natron und Instantpudding in einer Schüssel
- In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, Rapsöl und Buttermilch vermischen. Mit dem Handrührgerät schlagen, bis es gleichmäßig vermischt ist.
- Trockene Mischung zur nassen Mischung geben und nur bis zur Befeuchtung umrühren.
- Teig in vorbereitete Muffinförmchen geben. Backen Sie für 25-30 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einem Behälter mit Deckel oder in verschließbaren Plastiktüten auf.
Nährwertangaben
Ergibt 18 Muffins
Portionsgröße:1 Muffin
Kalorien:120
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:21 g
Ballaststoffe:1 g
Gesamtfett:4 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Transfettsäuren:0 g
Zucker:10 g
Natrium:160 mg
Cholesterin:20 mg