Als passionierte Bäckerin mit langjähriger Erfahrung in glutenfreiem Backen teile ich mit Ihnen ein hervorragendes Rezept für Kasha-Brot, inspiriert von NDTV Food. Kasha – die geröstete Buchweizengrütze – wird eingeweicht und gekocht, bis sie butterweich ist. Das Ergebnis ist ein nährstoffreiches Brot, das wie ein saftiger Kuchen schmeckt. Buttermilch, Sahne und knusprige Walnüsse verleihen eine unwiderstehliche Textur.
- Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
- Vorbereitungszeit: 1 Std.
- Backzeit: 50 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Kasha-Brot
- 1/4 Tasse Kasha
- 1/3 Tasse kochendes Wasser
- 1 Tasse Buchweizenmehl
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Xanthan-Gummi
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Öl
- 1/2 Tasse Walnüsse
Zubereitungsschritte für Kasha-Brot
- In einer Schüssel Kasha mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Alle trockenen Zutaten vermengen: Buchweizenmehl, glutenfreies Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Xanthan-Gummi und Salz.
- Eier mit Sahne und Öl glatt rühren.
- Kasha und gehackte Walnüsse unter die Eiermasse heben.
- Trockene Zutaten vorsichtig mit einem Pfannenwender unter die feuchten rühren – nicht zu stark schlagen!
- Teig gleichmäßig in die Form füllen, glätten und 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Mit einem Dip oder Aufstrich Ihrer Wahl servieren.
Hauptzutaten: Kasha, kochendes Wasser, Buchweizenmehl, glutenfreies Allzweckmehl, brauner Zucker, Backpulver, Natron, Xanthan-Gummi, Salz, Buttermilch, Sahne, Ei, Öl, Walnüsse.
Tipps vom Profi
Überrühren Sie den Teig nicht – bei glutenfreiem Backen ist das entscheidend für eine lockere Krume. Der Teig wirkt fest, wird aber perfekt. Vor dem Backen einfach die Oberfläche glätten.