Als erfahrener Koch weiß ich: Eine cremige Käse-Gemüsesuppe wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele – ideal für Winterabende oder regnerische Monsuntage. Dieses bewährte Rezept mit Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Bohnen, Gemüsebrühe, Mehl und Butter ist kinderleicht zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise für Partys, Spielabende oder gemütliche Familienessen. Käseliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten!
Zutaten für die Käse-Gemüsesuppe (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse Karotten, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse Bohnen
- 1 Tasse gehackter Brokkoli
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Mozzarella
- 1/2 Tasse frische Sahne
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Nach Bedarf Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
- 5 Esslöffel geriebener Käse
Zubereitung der Käse-Gemüsesuppe: Schritt-für-Schritt
- Schritt 1: Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie 2 Esslöffel Butter schmelzen. Rühren Sie das Allzweckmehl ein und rösten Sie es 1–2 Minuten unter Rühren an – das sorgt für die cremige Basis.
- Schritt 2: Geben Sie das gewürfelte Gemüse (Kartoffeln, Brokkoli, Karotten und Bohnen) hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten an. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein, lassen Sie alles 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rühren Sie den geriebenen Mozzarella unter, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Schritt 3: Fügen Sie Petersilie, Salz, Pfeffer und frische Sahne hinzu. Köcheln Sie unter Rühren weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen, heiß servieren und mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!