Spaghetti mit frischen Venusmuscheln und knusprigen Semmelbröseln ist ein Highlight für jede Gelegenheit – ob für Familie oder Gäste bei einer Party. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und überzeugt durch mediterrane Aromen. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für ein perfektes Ergebnis.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Spaghetti mit Venusmuscheln und knusprigen Semmelbröseln
- 1/4 Tasse Panko
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große, in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- 3 Dutzend Manila- oder Herzmuscheln, geschrubbt
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 450-Gramm-Spaghetti
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 3 EL Zitronensaft
- 2 1/2 EL Meeräsche-Bottarga (optional; siehe Hinweis), gerieben
- 1 TL zerstoßener roter Pfeffer
- 2 EL Thymian, fein gehackt
- 2 EL Rosmarin, fein gehackt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Den Panko in einer mittelgroßen Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, unter Rühren etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- In einer tiefen Pfanne die restlichen 1/4 Tasse Öl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute duften lassen. Muscheln und Wein hinzufügen, bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis der Wein sich leicht reduziert und die Muscheln aufgehen, ca. 4 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und 1/2 Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit Kochwasser, Zitronenschale, -saft, zerstoßenem rotem Pfeffer und den Kräutern zu den Muscheln geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten schwenken, bis alles gut vermengt ist und die Muscheln vollständig geöffnet sind. Ungöffnete Muscheln entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den knusprigen Bröseln bestreuen und servieren.
Hinweis: Bottarga ist der gesalzene, getrocknete Rogen von Thunfisch oder Meeräsche. Er lässt sich hauchdünn reiben oder hobeln und verleiht dem Gericht eine intensive Umami-Note. Erhältlich in Feinkostläden oder online unter gourmetsardinia.com.