Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der gesunden Ernährung teile ich dieses Rezept für knusprige Vollkornwaffeln mit saisonalem Erdbeer-Rhabarber-Topping und Ahornsirup. Perfekt für ein nährstoffreiches Frühstück.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen 3
- Mittel
Zutaten für Vollkornwaffeln mit Erdbeer-Rhabarber-Topping
Belag:
- ½ Tasse frischer Rhabarber, in 1 cm große Stücke geschnitten
- 15 ml Orangensaft
- 45 ml Ahornsirup
- 1½ Tasse Erdbeeren, geviertelt (375 ml)
Waffeln:
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- ¾ Tasse Vollkornmehl
- 2 EL geröstete Weizenkeime
- 1¼ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- ½ Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 250 ml fettfreie Milch
- 30 ml Rapsöl
- 15 ml Ahornsirup
- 1 großes Ei
- ½ TL Vanilleextrakt
- Rapsöl-Kochspray
- Puderzucker zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Topping zubereiten: In einem Topf Rhabarber, Orangensaft und 45 ml Ahornsirup mischen. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt. Erdbeeren hinzufügen, erneut aufkochen und unter Rühren weitere 5 Minuten einkochen, bis die Früchte weich sind und die Sauce andickt. Vom Herd nehmen.
- Waffelteig zubereiten: Waffeleisen auf mittlere Stufe vorheizen. Trockene Zutaten (Mehl, Vollkornmehl, Weizenkeime, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Milch, 30 ml Rapsöl, 15 ml Ahornsirup, Ei und Vanille glatt rühren. Nasse zu trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen.
- Waffeln backen: Waffeleisen mit Rapsöl-Spray einreiben. Teig portionsweise einfüllen, schließen und ca. 5 Minuten backen, bis goldbraun. Mit Puderzucker bestäuben und warm mit dem Topping servieren.